Kekikli Zeytinyağlı Ekşi Mayalı Ekmek

[hepsigundem]

Kekikli Zeytinyağlı Ekşi Mayalı Ekmek Tanımı İçin Malzemeler

• 2 su bardağı karakılçık tam buğday unu
• 1.5 su bardağı beyaz un + mayayı faal etmek için 1 tatlı kaşığı beyaz un
• 1.5 su bardağı ılık su (ihtiyaç halinde 2-3 yemek kaşığı daha eklenebilir)
• 1 yemek kaşığı etkin edilmiş kuru ekşi maya
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı kekik

Kekikli Zeytinyağlı Ekşi Mayalı Ekmek Tanımı Nasıl Yapılır?

1. Öncelikle 1 yemek kaşığı kuru ekşi mayayı bir kaseye alıyoruz.
2. Üzerine 1 tatlı kaşığı beyaz un ve yarım çay bardağı ılık su ekliyoruz.
3. Güzelce karıştırıp yaklaşık 15 dakika dinlenmeye bırakıyoruz.
4. Mayamız kabardıktan sonra geniş bir kaba karakılçık ve beyaz unumuzu elekten geçirerek alıyoruz.
5. Unun ortasını açıp maya ve 1. 5 su bardağı ılık su ekleyip karıştırıyoruz.
6. Çok fazla yoğurmaya gerek yok materyallerin birbirine karışması kâfi.
7. Amacımız cıvık bir hamur elde etmek hamur cıvık olmazsa fazladan birkaç kaşık ılık su denetimli eklenebilir.
8. Hazırladığımız hamurun üzerini örtüp ılık bir ortamda 30 dakika dinlenmeye bırakıyoruz.
9. 30 dakika sonra hamurumuzu açıp 1 tatlı kaşığı tuz, 3 yemek kaşığı zeytinyağı ve 1 tatlı kaşığı kekik ekleyip alttan üst çekerek hamuru yoğurup 30 dakika daha dinlenmeye bırakıyoruz.
10. 30 dakika sonra elimizi zeytinyağıyla yağlayıp hamuru kabından çıkarmadan alttan üst katlıyoruz.
11. Katlanmayacak duruma gelene kadar havasını söndürmeden katlayıp tekrar üzerini örtüyoruz.
12. Katlama sırasında ve sonrasında katiyen un eklemiyoruz.
13. Dinlenen hamuru 30 dakika sonra açıp tıpkı formda katlayıp tekrar mayalanmaya bırakıyoruz.
14. 30 dakika sonra 3. Ve son katlama için tekrar elimizi yağlıyoruz ve hamurumuzu katlayıp üzerini örtüyoruz. Bu formda hamuru 1 saat mayalanmaya bırakıyoruz.
15. 1 saatin sonunda ekmeği pişireceğimiz kalıbı yağlıyoruz ya da pişirme kağıdı seriyoruz. Ben baton kek kalıbında pişirme kağıdı kullandım. Varsa ekmek pişirme tenceresi de kullanabilirsiniz.
16. Mayalanan hamurumuzu havasını kaçırmadan nazikçe pişirme kabına alıyoruz ve yaklaşık 30-40 dakika son mayalamasını yapıyoruz.
17. Fırınımızı fansız 230 dereceye ayarlayıp içine ısıya güçlü bir kapta su koyuyoruz ve güzelce ısınmasını bekliyoruz.
18. Mayalanan hamurumuza jilet ya da bıçağı yan tutup uzun bir kesik atıyoruz. Kesiğin çok derin olmamasına dikkat ediyoruz.
19. Ekmek pişirme kabımızı fırının en alt rafına veriyoruz.
20. 10 dakika sonra fırının içindeki suyu çıkarıp fırının sıcaklığını 190 dereceye düşürüyoruz. Bu ayarda ekmeğimizi 40 dakika daha pişiriyoruz.
21. Sürenin sonunda ekmeği fırından alıyoruz kaptan ve pişirme kağıdından çıkarıp ekmeği tel ızgara üzerinde 10 dakika daha pişiriyoruz.
22. Pişen ekmeğimizi tel ızgarayla fırından çıkarıp soğumaya bırakıyoruz. Üzerini muhakkak örtmüyor ve birinci 30 dakika mutlaka dilimlemiyoruz.
23. Bunca uğraşın ve sabrın sonunda mis üzere kekik kokan zeytinyağlı, içi havalı tam pişmiş ekşi mayalı ekmek elde ediyoruz.
24. Bu tarifle ben yaklaşık 750 grlık bir ekmek elde ettim.
25. Dilimleyip çabucak yemeyeceğiniz kısmı buzdolabında yahut derin dondurucuda saklayabilirsiniz.
26. Güzel bir zeytinyağına banarak ekmeğinizin tadını çıkarabilirsiniz.

Kekikli Zeytinyağlı Ekşi Mayalı Ekmek Tanımı Fotoğraflı Yapılışı

Nefisyemektarifleri

The post Kekikli Zeytinyağlı Ekşi Mayalı Ekmek first appeared on HepsiGündem.COM " Gündem,Güncel Haberler Burada ".

Okumaya devam et...