Cream Puff Tanımı (Püf Noktalarıyla Ölçü Ölçü)

[hepsigundem]

Cream Puff Tanımı (Püf Noktalarıyla Ölçü Ölçü) İçin Malzemeler

Üst katman için;

• 120 gram tereyağı (8.5 yemek kaşığı)
• 160 gram esmer şeker(13 yemek kaşığı)
• 180 gram un (1 su badağı+3 yemek kaşığı)

Profiterol hamuru için;

• 140 ml süt (1 çay bardağı+3 yemek kaşığı)
• 140 ml su (1 çay bardağı+3 yemek kaşığı)
• 140 gram tereyağı (10 yemek kaşığı)
• 18 gram şeker (1 yemek kaşığı)
• 5 gram tuz (1 çay kaşığı)
• 210 gram un
• 1 paket vanilya
• 5 adet yumurta (sonuncu kıvama göre)

Krema için;

• 55 gram un(4 silme yemek kaşığı)
• 40 gram nişasta (2 dolu yemek kaşığı)
• 80–90 gram şeker(4.5 yemek kaşığı)
• 3 yumurta sarısı
• 1 paket vanilya
• 1 adet 200 ml krema
• 1100 ml süt (5.5 su bardağı)
• 20 gram tereyağ (1.5 yemek kaşığı)
• İsteğe nazaran çilek
• Muz

Ganaj için;

• 200 ml krema
• 140-180 gram sütlü çikolata

Cream Puff Tanımı (Püf Noktalarıyla Ölçü Ölçü) Nasıl Yapılır?

1. Kıtır hamur (craquelin); evvelden hazırlanır.
2. 120 gram tereyağını (8. 5 yk) yoğurma kabına alın,160 gram esmer şeker(13 yk) ,180 gram unu (1 sb+3yk) ekleyin,ele yapışmayan bir hamur yoğurun.
3. 2 yağlı kağıt ortasında 1–2 mm kalınlığında açın.
4. Düz bir tabanda dondurucuya kaldırın (en az 30 dk).
5. Profiterol hamuru (choux) tencereye; 140 ml süt (1çb+3yk) 140 ml su (1çb+3yk) 140 gram tereyağı (10yk) 18 gram şeker (1yk) 5 gram tuz (1 çk) koyun.
6. Kaynayınca 210 gram un(1. 5 sb) ekleyin, süratlice karıştırın.
7. Kısık ateşte 1–2 dk pişir toparlanacak tencerede ince beyaz katman oluşacak.
8. Ocaktan alın 1 paket vanilya ekle,karıştırın. 5 dk ılındırın.
9. Yumurtaları tek tek ekleyin, her yumurtadan sonra uygunca karıştırın.
10. Son yumurtayı denetimli ekleyin.
11. Hamur spatuladan v formunda akmalı. Tepsiye yayılmamalı.
12. Hamuru sıkma torbasına alın,(düz yuvarlak uç) ,yağlı kağıt serili tepsiye cevizden biraz küçük olacak biçimde sıkın.
13. Dondurucudan kıtır hamuru çıkar; -pufların üstüne donukken koyun.
14. Pişirme 170–175°c alt-üst 30–35 dk fırını açmadan pişirin,altın sarısı olmalı.
15. Süre bitince: fırını kapalı 5 dk beklet akabinde kapağı 1–2 parmak arala,tekrar 5 dk bekletin.
16. Pastacı kreması için tencereye 55 gram un(4 silme yk) 40 gram nişasta (2 dolu yk) 80–90 gram şeker(4. 5 yk) 3 yumurta sarısı ( ocağa almadan karıştırma topaklanır. ) üzerine biraz süt (1–2 su bardağı) ekleyin.
17. Çırpma teliyle pürüzsüz olana kadar çırpın. Emel,topak kalmasın.
18. Ardından kalan sütü ekle (içindeki süt ölçüsü toplam 1100 ml olmalı -5. 5 sb-) -devamlı karıştırın.
19. Kaynayınca alın ,20 gram tereyağı (1. 5yk) -1 paket vanilin ekleyin.
20. Soğuyunca: 200 ml çırpılmış krema ekleyin.
21. İsteğe nazaran çilek ve muz karıştırarak ekleyebilirsiniz,çok yakışıyor.
22. Doldurma -puflar büsbütün soğuyunca -altından delip kremayı sıkın.
23. Ganaj 1 krema 140 gram sütlü çikolata (krema ile ısıtarak erit ve 5 dk bekle ortada karıştırarak)
24. Ganajı üzerine sürün,afiyet olsun. 💐.

Cream Puff Tanımı (Püf Noktalarıyla Ölçü Ölçü) Fotoğraflı Yapılışı

Nefisyemektarifleri

The post Cream Puff Tanımı (Püf Noktalarıyla Ölçü Ölçü) first appeared on HepsiGündem.COM " Gündem,Güncel Haberler Burada ".

Okumaya devam et...