Bir Hamurdan 4 Çeşit Makarna (Erişte, Fettucini, Spagetti, Kesme)

hepsigundem · 22 Ocak 2026

bir-hamurdan-4-cesit-makarna-eriste-fettucini-spagetti-kesme-0-SSW2zEb5.jpg

Bir Hamurdan 4 Çeşit Makarna (Erişte, Fettucini, Spagetti, Kesme) Tanımı İçin Malzemeler

5 kilo un
30 yumurta
1 lt süt
1-2 su bardağı su (önce süt konacak hamurun kıvamına nazaran su ayarlanacak)
Damak tadına nazaran tuz

Bir Hamurdan 4 Çeşit Makarna (Erişte, Fettucini, Spagetti, Kesme) Tanımı Nasıl Yapılır?

Önce tuz ile unu karıştırıyoruz.
Unun ortasını açıp tek tek yumurtaları ekliyoruz.
Ardından 1 lt sütümüzü ekliyoruz.
Hamurun kıvamı poğaça ve börek hamurlarından biraz sert olacak.
Hamurun kıvamına nazaran su ekleyelim.
Vaktimiz varsa yarım saat kadar hazırladığımız hamuru dinlendirelim.
Eğer vaktimiz yoksa 10 dakika dinlendirelim.
Dinlenen hamurumuzu bezeler yapalım.
Toplam 37 beze çıkarttım.
Siz hamuru ne kadar büyütebiliyorsanız bezelerin büyüklüğünü ona nazaran ayarlayabilirsiniz.
Normalde 50-55 tane beze de çıkar.
Aynı ölçülerden büsbütün size kalmış.
Bir kilo undan mandalina büyüklüğünde yapıldığında 16 adet beze olur.
10-15 dk kadar yaptığımız bezeleri dinlendirelim.
Merdane ve oklava yardımıyla servis tabağından biraz daha büyük açalım. Çok kalın yada çok ince olmayacak.
Ocakta yapışmayan tavada yada odun ateşi imkanı olan için yüksek ateşte 2 -3 dk geçmeyecek biçimde hamurun çiğ kalmasını engelliyoruz lakin tam pişirme yapmıyoruz.
Soğuyan yufkaları üst üste dizerek uzun uzun kesiyoruz sonra yanlamasına kesiyoruz bu erişte makarnası oluyor.
Yufkanın kalan kısımlarını küçük kareler keserek kesme makarna yapıyoruz.
Makinası olanlar birebir formda ince uzun kesip makinenin ince yeri ile spagetti kesebilir.
Yine makinesi olanlar için makinenin kalın yeri ile fettucini formunda kesip eliyle biçim verebilir.
Kestiğimiz makarnaları 1-2 gün boyunca örtü üstünde kurutalım.
Kuruyan makarnalar yemek için hazır.
1-2 gün kuruma süreci uzun gelirse çok hafif fırında yapabilirsiniz. Afiyet olsun.